Vainillina de calidad alimentaria de alta calidad CAS NO 121-33-5

Vainillina de calidad alimentaria de alta calidad CAS NO 121-33-5

Descripción y función

Vanilina es un compuesto orgánico con la fórmula molecular C8H8O3. Es un aldehído fenólico. Sus grupos funcionales incluyen aldehído, hidroxilo y éter. Es el componente principal del extracto de vainilla. La vainillina sintética ahora se usa con más frecuencia que el extracto de vainilla natural como agente aromatizante en alimentos y bebidas.

Vanilina y la etilvainillina se utilizan en la industria alimentaria; etilvainillina es más cara, pero tiene una nota más fuerte. Se diferencia de la vainillina por tener un grupo etoxi (−O − CH₂CH₃ ) en lugar de un grupo metoxi (−O − CH₃).

El uso más grande de la vainillina es como aromatizante, generalmente en alimentos dulces. Las industrias del helado y el chocolate juntas comprenden el 75% del mercado de vanilina como aromatizante, utilizándose cantidades más pequeñas en dulces y productos horneados.
Vanilina También se utiliza en la industria de las fragancias, en perfumes y para enmascarar olores o sabores desagradables en medicamentos, forrajes para ganado y productos de limpieza. También se utiliza en la industria de los aromas, como una nota clave muy importante para muchos sabores diferentes, especialmente los perfiles cremosos como la nata gaseosa.
Además, la vainillina se puede utilizar como colorante de uso general para visualizar manchas en placas de cromatografía de capa fina. Esta mancha produce una gama de colores para estos diferentes componentes.
La tinción con vainillina – HCl se puede utilizar para visualizar la localización de los taninos en las células.

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