Perilla Aceite es el término utilizado para referirse a cualquier aceite derivado de la planta perilla frutescens, y casi siempre se refiere a un aceite que se extrae de semillas tostadas y que se utiliza en la dieta como condimento para conferir un sabor a nuez.Se vende como un suplemento dietético o 'aceite para la salud' debido a que tiene el contenido estándar de fenólico y vitamina E que tienen muchos aceites 'saludables', pero también es una fuente bastante grande de ácidos grasos omega-3 (en forma de alfa- ácido linolénico; la forma a base de plantas que no debe confundirse con el aceite de pescado) comparable al aceite de linaza.

Las hojas de perilla frutescens se usan con menos frecuencia, a veces se usan con fines medicinales con el propósito de aliviar el estómago (se sirven junto con algunos mariscos); el aceite extraído de las hojas, que es mucho menos común, puede tener propiedades diferentes que el aceite de semilla y los dos deben verse como suplementos algo diferentes.

El aceite de perilla parece ser prometedor asociado con su contenido de ácido rosmarínico y el contenido de ácidos grasos omega-3, pero las propiedades únicas del aceite de perilla no están bien investigadas ni hay mucha evidencia sobre los beneficios que confieren estas moléculas aisladas.Los beneficios del aceite de perilla pueden ser imitados por la linaza (si los ácidos grasos omega-3 son los que aportan el beneficio) o la suplementación de ácido rosmarínico puro o plantas que tienen un contenido de ácido rosmarínico más alto (como el bálsamo de limón).